Le catalogue du petit matériel de cave
Mesurer, fermenter, mettre en bouteille : douze outils pour le vin fait maison, chacun avec sa fiche. La commande ouvrira très bientôt, avec les prix et les conditions.
Mesurer
Mustimètre, éprouvette, réfractomètre, thermomètre : savoir où en est le moût avant de décider.
Mustimètre (densimètre à moût)
Mesurer la densité du moût avant fermentation (sucre et degré potentiel), puis chaque jour pendant la fermentation.
Éprouvette pour mustimètre
Prélever un petit volume de moût ou de vin et y faire flotter librement le mustimètre pour lire la densité.
Réfractomètre à main
Mesurer le sucre du raisin (en degrés Brix) sur quelques gouttes de jus, à la vigne, pour décider de la date de vendange.
Thermomètre de cave
Suivre la température de la pièce de fermentation puis celle du lieu de garde des bouteilles.
Fermenter et stabiliser
Dame-jeanne, barboteur, bonde, acide citrique : faire travailler le vin à l’abri de l’air, puis le garder net.
Dame-jeanne clissée
Faire fermenter puis élever de petits volumes de vin, de quelques litres à quelques dizaines de litres.
Barboteur et bonde pour bonbonne
Fermer une dame-jeanne ou une bonbonne pendant et après la fermentation, en laissant s’échapper le gaz carbonique.
Bonde pour fût
Fermer un fût de bois pendant la fermentation (bonde percée avec barboteur) ou pendant l’élevage (bonde pleine).
Acide citrique, stabilisant contre la casse ferrique
Prévenir la casse ferrique, surtout dans les vins blancs et rosés riches en fer, en complexant le fer pour qu’il reste dissous.
Embouteiller et nettoyer
Bouchonneuse, bouchons, bouteilles, percarbonate : la mise en bouteille et l’hygiène qui la précède.
Bouchonneuse sur pied
Boucher des bouteilles de 75 cl avec des bouchons de liège ou aggloméré, par dizaines ou centaines.
Bouchons en liège naturel
Fermer les bouteilles de vin destinées à être gardées, avec une bouchonneuse qui comprime le bouchon.
Bouteilles à vin 75 cl
Conditionner le vin pour la garde et le service, avec un bouchon de liège posé à la bouchonneuse.
Percarbonate de soude
Nettoyer le matériel de cave sali par le moût et le vin : dépôts de couleur, restes de lies, odeurs.