Barboteur et bonde pour bonbonne
La petite soupape à eau qui laisse sortir le gaz de fermentation et empêche l’air et les moucherons d’entrer.
- À quoi il sert
- Fermer une dame-jeanne ou une bonbonne pendant et après la fermentation, en laissant s’échapper le gaz carbonique.
- Ce qu’il faut vérifier
- Une bonde percée dont le diamètre correspond au col de votre bonbonne, un barboteur facile à démonter et à remplir.
- Entretien et précautions
- Garder le barboteur rempli au trait indiqué, le rincer à chaque soutirage, remplacer la bonde quand le caoutchouc durcit.
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Pendant la fermentation, les levures dégagent du gaz carbonique. Il faut le laisser sortir, sans laisser entrer l’air, les poussières ou les moucherons du vinaigre. Le barboteur fait exactement cela : le gaz traverse un peu de liquide et s’échappe, l’air extérieur ne peut pas revenir.
Un indicateur en plus
Les bulles qui passent dans le barboteur montrent que la fermentation travaille. Leur rythme ralentit quand elle s’achève. Ce n’est qu’un indice : seule la densité mesurée au mustimètre dit si le sucre a vraiment disparu.
Bonde : la bonne taille
La bonde se mesure au diamètre intérieur du col. Trop petite, elle s’enfonce ; trop grande, elle ne tient pas et laisse passer l’air. Mesurez votre col avant de choisir.
Fiche rédigée par Quentin Gallet, rédacteur, mise en bouteille et matériel. Mise à jour le 29 octobre 2026.
