Réfractomètre à main
Quelques gouttes de jus suffisent pour connaître le sucre du raisin : l’outil de la vigne, avant la vendange.
- À quoi il sert
- Mesurer le sucre du raisin (en degrés Brix) sur quelques gouttes de jus, à la vigne, pour décider de la date de vendange.
- Ce qu’il faut vérifier
- Une échelle en Brix lisible, la compensation automatique de température, une mallette avec pipette et tournevis de réglage.
- Entretien et précautions
- Essuyer le prisme avec un chiffon doux humide après chaque goutte ; régler le zéro à l’eau distillée en début de saison.
Commande et paiement ne sont pas encore ouverts. Le prix et les conditions seront affichés ici à l’ouverture.
Le réfractomètre mesure la façon dont le jus dévie la lumière, qui dépend de sa teneur en sucre. Une goutte écrasée sur le prisme, on referme le volet, on vise la lumière et on lit la frontière entre zone claire et zone sombre sur l’échelle.
Son vrai terrain : la vigne
Il brille avant la vendange : on goûte la maturité de plusieurs grappes en quelques minutes, sans remplir d’éprouvette. Dès que la fermentation démarre, l’alcool qui apparaît fausse la lecture ; pour suivre la fermentation, c’est le mustimètre qui prend le relais.
Régler le zéro
En début de saison, posez une goutte d’eau distillée sur le prisme : la lecture doit tomber sur zéro. Sinon, tournez la vis de réglage avec le petit tournevis fourni. Un modèle à compensation automatique de température évite les corrections de calcul.
Fiche rédigée par Lucie Lemoine, rédactrice, mesure et fermentation. Mise à jour le 29 octobre 2026.
