Gestes de cave
Suivre une fermentation, stabiliser, mettre en bouteille, nettoyer : les gestes pas à pas, avec le matériel qui va avec.
2 guides au carnet
Gestes de cave
Casse ferrique : la prévenir avec l’acide citrique
Pourquoi un vin blanc se trouble au contact de l’air, comment l’acide citrique retient le fer, et la limite de 1 g/L…
Gestes de cave
Suivre une fermentation au mustimètre, jour après jour
Une mesure de densité par jour, notée dans un carnet, suffit pour savoir où en est la fermentation et quand le vin…