Vitamine B1 et B2 : duo pour énergie et système nerveux

La thiamine (vitamine B1) et la riboflavine (vitamine B2) sont deux vitamines hydrosolubles essentielles au métabolisme énergétique et au fonctionnement du système nerveux ; cette page explique leurs rôles, les repères de référence, les signes de carence, les sources alimentaires, les cas particuliers et la sécurité, en s’appuyant sur les avis officiels cités en fin de page.

Pourquoi s’intéresser aux vitamines B1 et B2

Ces deux vitamines participent à des réactions métaboliques liées à la production d’énergie. La thiamine intervient comme cofacteur dans le métabolisme des glucides et joue un rôle pour le système nerveux. La riboflavine est le précurseur des coenzymes flaviniques FMN et FAD, qui interviennent dans des réactions oxydoréductrices et dans la chaîne respiratoire mitochondriale.

Comprendre ces fonctions aide à repérer les situations où l’apport alimentaire peut être insuffisant, à interpréter des symptômes non spécifiques et à orienter la recherche d’informations fiables comme les avis d’organismes de référence. Les références principales utilisées ici sont des avis d’autorités scientifiques et des bases de composition alimentaire, listés en fin de page.

Le plan suit des étapes pratiques : description des rôles, repères officiels, signes de carence, aliments riches, populations à risque, précautions relatives aux compléments et sécurité.

Que font la vitamine B1 (thiamine) et la vitamine B2 (riboflavine) ?

La thiamine est décrite par l’EFSA comme une vitamine hydrosoluble essentielle. Elle intervient notamment dans la conversion des glucides en énergie et a une fonction liée au système nerveux. Ces rôles expliquent pourquoi une carence peut se manifester par des symptômes neurologiques ou cardiovasculaires dans ses formes sévères.

La riboflavine est, elle aussi, une vitamine hydrosoluble. L’EFSA la présente comme nécessaire à la synthèse des coenzymes FMN et FAD. Ces coenzymes participent à la chaîne respiratoire et à des réactions impliquées dans le métabolisme des acides gras et d’autres réactions oxydoréductrices.

Sur le plan fonctionnel, les deux vitamines prennent part à des voies métaboliques liées à l’énergie. On peut dire qu’elles participent à des voies reliées au métabolisme énergétique sans affirmer une “synergie” thérapeutique ; les avis d’experts réunis par l’EFSA détaillent leurs fonctions respectives et les repères nutritionnels associés.

Apports de référence et repères

Pour la thiamine, l’EFSA a confirmé une Population Reference Intake (PRI) exprimée en mg par MJ d’énergie : PRI = 0,1 mg/MJ. Cette valeur signifie que la recommandation est liée à l’apport énergétique et s’exprime par mégajoule d’énergie consommée.

Pour la riboflavine, l’EFSA a publié des Dietary Reference Values en 2017 et détaille des valeurs de référence selon les groupes de population. Ces documents contiennent des tableaux présentant les repères pour les différents âges et situations physiologiques. Si vous cherchez des repères chiffrés pour une tranche d’âge précise (homme, femme, enfant, grossesse, allaitement), il faut consulter les tableaux originaux de l’EFSA ou de l’ANSES et recopier les valeurs exactes figurant dans ces tableaux.

Rappel méthodologique : toute valeur numérique reprise ici doit être copiée mot à mot depuis les tableaux des sources EFSA ou ANSES ; les conversions (par exemple mg/MJ → mg/j) nécessitent une valeur d’énergie de référence et une source pour la conversion. Ne pas transposer ou arrondir sans citer la source originale.

Signes cliniques d’une carence

Les manifestations d’une carence sévère en thiamine sont bien décrites : elles peuvent aboutir à des syndromes cliniques connus sous les noms de beriberi (formes sèches et humides) et d’encéphalopathie de Wernicke / syndrome de Wernicke-Korsakoff, avec des signes neurologiques et cardiovasculaires. Ces descriptions figurent dans des documents de référence tels que ceux de l’Organisation mondiale de la santé et des revues cliniques spécialisées.

La riboflavine, en cas de carence, est associée à des signes cutanés et muqueux : stomatite angulaire, chéilose, lésions cutanées et anomalies oculaires sont parmi les manifestations documentées dans la littérature et les rapports d’expertise. Ces signes sont toutefois non spécifiques et peuvent résulter d’autres causes.

Face à des symptômes évocateurs, il est nécessaire de consulter un professionnel de santé pour poser un diagnostic et envisager des examens appropriés, car les signes évoqués ici ne suffisent pas à établir une carence avérée sans évaluation clinique et biologique.

Où trouve-t-on la B1 et la B2 dans l’alimentation ?

La table Ciqual de l’ANSES est la source de référence française pour les teneurs en vitamines des aliments. Elle permet d’identifier les aliments riches en thiamine et en riboflavine et de connaître les teneurs par portion.

Les catégories d’aliments mentionnées dans les documents de référence et les bases de composition incluent les abats, certaines graines et pseudocéréales, les céréales complètes, les légumineuses, certaines viandes, la levure et les produits laitiers pour la riboflavine. Pour produire un encadré chiffré listant les teneurs par portion, il faut extraire les lignes Ciqual correspondantes et citer l’URL ou le fichier utilisé au jour de la consultation.

Méthode pratique : pour estimer l’apport d’un aliment, consulter la ligne Ciqual correspondante, noter la valeur en mg pour la quantité indiquée, puis rapporter à la portion consommée. Ciqual fournit la donnée de composition ; l’interprétation en termes d’apport quotidien doit se faire à partir des repères officiels cités plus haut.

Cas particuliers et interactions

Plusieurs populations figurent parmi les groupes à risque documentés pour la carence en thiamine : personnes avec alcoolisme chronique, personnes malnutries ou présentant des troubles de l’absorption, patients en nutrition parentérale sans supplémentation adaptée, patients après chirurgie bariatrique et certaines femmes enceintes selon le contexte clinique. Ces situations doivent être évaluées médicalement.

Pour la riboflavine, des risques peuvent exister en cas de régime déséquilibré ou dans des situations physiologiques augmentant les besoins, notamment pendant la grossesse et l’allaitement selon les repères officiels. Les valeurs précises par groupe se trouvent dans les tableaux EFSA/ANSES.

Quant aux interactions médicamenteuses ou situations augmentant les besoins, le brief conseille de mentionner uniquement les interactions clairement sourcées.

Suppléments : quand en parler au médecin ou au pharmacien ?

Un complément alimentaire ne remplace pas une alimentation variée ni un traitement médical. Avant de commencer une supplémentation, il est conseillé de consulter un professionnel de santé dans les situations suivantes : suspicion de carence sévère, grossesse, allaitement, enfants, insuffisance rénale ou autres pathologies chroniques, prise de médicaments susceptibles d’interagir ou antécédent de chirurgie bariatrique.

Dans ces contextes, le professionnel évaluera la nécessité d’un dosage, d’une prise en charge médicale ou d’une supplémentation adaptée. La page n’indique aucune posologie thérapeutique : les traitements des carences sévères relèvent du domaine médical et doivent être prescrits et suivis par des praticiens compétents.

Sécurité et effets indésirables

Les vitamines B1 et B2 sont hydrosolubles. Les avis officiels consultés traitent des repères nutritionnels et de la sécurité. Lorsque des limites supérieures tolérables (UL) existent, elles figurent dans les documents officiels ; si une UL officielle n’est pas publiée pour une vitamine, cela doit être signalé plutôt que d’inventer une valeur.

Un effet bien documenté de la riboflavine est la coloration jaune vif de l’urine après ingestion, phénomène connu et non pathognomonique. Pour toute autre question de sécurité, se référer aux textes officiels de l’EFSA, de l’ANSES ou d’autres autorités sanitaires citées en fin de page.

Bloc « Quand consulter »

Consulter un professionnel de santé dans les cas suivants : suspicion de carence sévère, perte de poids importante ou malnutrition, alcoolisme chronique, antécédent de chirurgie bariatrique, personnes en nutrition parentérale, grossesse ou allaitement avec contexte particulier, enfants et personnes avec maladie chronique ou insuffisance rénale. Ces situations requièrent une évaluation et une prise en charge médicales adaptées.

Recommandations pratiques

Favoriser une alimentation variée reste la manière recommandée d’assurer des apports en vitamines B1 et B2. Pour établir des repères chiffrés adaptés à votre situation, reportez-vous aux tableaux officiels de l’EFSA ou de l’ANSES mentionnés ci-dessous et, si nécessaire, demandez l’avis d’un professionnel de santé.

Rappel utile : un complément alimentaire ne remplace pas une alimentation variée ni un traitement médical.

Sources et pour aller plus loin

• EFSA — Dietary Reference Values for thiamin (EFSA NDA Panel, 2016). https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/consultation/161005.pdf — consulté le 04/09/2026.
• EFSA — Scientific Opinion on Dietary Reference Values for riboflavin (EFSA NDA Panel, 2017). https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/consultation/170421.pdf — consulté le 04/09/2026.
• WHO — Thiamine deficiency: prevention and control in major emergencies (WHO/NHD/99.13). https://www.who.int/publications/i/item/WHO-NHD-99.13 — consulté le 04/09/2026.
• NIH ODS — Thiamin (Vitamin B1) — Health Professional Fact Sheet. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Thiamin-HealthProfessional/ — consulté le 04/09/2026.
• StatPearls / NCBI — Vitamin B1 (thiamine) deficiency. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK537204/ — consulté le 04/09/2026.
• ANSES — Table Ciqual (table de composition nutritionnelle des aliments, ANSES/Ciqual). https://ciqual.anses.fr/ — consulté le 04/09/2026.
• ANSES — Rapport d’expertise collective (références nutritionnelles, vitamine B2 mentionnée). https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2018SA0238Ra.pdf — consulté le 04/09/2026.